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【原创】酸奶疙瘩  

2014-10-23 22:02:05|  分类: 【风土人情】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -

  酸奶疙瘩,哈萨克语为苦勒提,是哈萨克族的主要食品之一,在新疆把软的酸奶疙瘩称奶酪,干透的酸奶疙瘩称奶疙瘩,有保存时间长,且晒干的奶疙瘩可以存放很长时间,便于携带等优点,日常可以和奶茶一起食用,外出放牧或远行又能充当干粮和解渴,是我户外徒步必带的食品。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -

这是我买的酸奶疙瘩,口感也很好。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119-

  制作方法是用牛奶或羊奶煮沸,凉后倒进容器中,加酸奶发酵,每天都用木棒槌敲打一阵,使其发酵,成为酸味很浓的酸奶,继续用木棒槌反复敲打,使酸奶中油水分离,酥油浮到上端,酥油取尽后,将酸奶倒入大锅熬让水分蒸发,到糊状时将酸奶装入袋里,水分从袋缝中流出,袋中酸奶就成软状块,掰成碎块或小饼型晒干,即成酸奶疙瘩,未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄,油渍渍的其味最好,是上等酸奶疙瘩。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -

 这是掰成碎块的带奶油的酸奶疙瘩,放在芨芨草编制的席子上晾晒。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119-

 这是做酸奶疙瘩的容器,放在阳光下发酵。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -

 哈萨克牧民妇女在制作酸奶疙瘩,用木棒槌不停地反复上下敲打。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -

我闻到一股股好香的味道,看到酸奶表面黄色的酥油。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -

  牧民妇女很热情,给我倒了一杯满满的酸奶让我品尝,稠稠的、香香的、酸酸的、咸咸的,纯天然无任何添加剂,原汁原味口感非常好。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -

 这是我在天山拍的景,地面上立着的容器都是用来做酸奶疙瘩的。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -

 这是我在前往喀拉峻草原徒步时拍的,这是牧民将酸奶疙瘩在自家门口卖。

 

【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -
 
【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -
这种酸奶疙瘩是不带酥油的酸奶疙瘩,在城市商店里每斤最少卖160元以上。
 
【原创】酸奶疙瘩 - max.119 -

  酸奶疙瘩是新疆八大怪有名的特产食品中的一怪,富含多种营养成份,具有健胃、消食、安神等特点,长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素,增强身体免疫力,预防疾病。

 

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